福岡市・薬院、渡辺通で黒毛和牛の
牛タンや厚切り肉、焼きしゃぶ
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- まだまだお召し上がり
いただきたい部位は山ほどあります。
当店で扱っているお肉は、ブランドにこだわらず、
佐賀や鹿児島を中心に厳選。
長年の経験から色味やサシの良し悪しをしっかりと
目利きし、納得のゆくものだけを選りすぐっています。
- 当店の焼肉において重要視していることが、お肉の厚みです。
色んな部位を味わいながらでも胃もたれせず、
“何枚でも食べたい”と思ってもらえること。
そして、誰が焼いても綺麗に焼け、肉本来の味を感じてもらえること。
それらを大切にしているからこそ、どのお肉も店主自ら食べ比べ、
美味しいと思った厚さに切り分けてご提供しています。
- 上サガリ
- 例えば“上サガリ”は厚切りで。お肉の弾力を感じてほしいものは分厚くカットし、その食感を活かしています。
- 焼きしゃぶ
- 一方、“焼きしゃぶ”は薄くスライスしているのが特徴です。薄切りにすることで、お肉本来の風味を繊細に感じていただけるようにしています。
焼肉と言えば、タレもまたそのお店の味を決めるものです。当店では、自家製ダレとレモン、ポン酢をまずご提供しています。この自家製ダレは、砂糖と水飴で甘味を引き出しながらも、後味がくどくならないように調整したもの。名物のタンはやはりレモンでお召し上がりいただきたいですが、その他のお肉はぜひ自家製ダレをお好みでお楽しみください。
